Pour la commande, il n'y a pas beaucoup de choix:
- Farnell
- RSdelivers

le 2è est légèrement moins cher, fournit une meilleur sd card, une alimentation en 1 block... plus un boîtier et une carte SD 4Go, y'en a pour une 60aine d'euros
La commande ayant été faite le 9 janvier, il n'y a plus qu'à attendre qu'il arrive :)
N'ayant pas d'écran en HDMI, il me faut aussi choisir un adaptateur hdmi / dvi, qui est nettement plus simple qu'un adaptateur hdmi / vga.
En effet, pour convertir du HDMI au VGA, il faut un adaptateur 'actif', avec une petite puce à l'intérieur, convertissant le signal numérique en analogique. De fait, ce genre d'adaptateur est assez cher: 20/25€, presque aussi cher que le pi !
Alors que le DVI est également un signal numérique, un simple adaptateur 'passif' suffit,;et de fait coute très peu cher :) On peut en trouver facilement sur ebay ou amazon pour 5€ max (il faut une prise mâle de chaque coté).

Pour ce qui est du pi lui même, il fera ce que fait mon dockstar, plus quelques autres trucs:
- monitoring avec Icinga (un fork de nagios) et Munin (pour faire de jolis graphes et avoir un suivi à long terme)
- serveur DNS avec bind
- serveur mail avec postfix, opendkim, et courier
- surveillance de la températeur locale grâce à un thermometre USB

Par la suite, un serveur NTP de strate 1 grâce à un dongle usb/gps : http://blog.retep.org/2012/06/18/ge...
On peut en trouver sur ebay ou maplin pour une 20aine de $, et c'est relativement facile à mettre en place.

Egalement, une page interessante donnant une étendue des très nombreuses utilisations (une bonne quarantaine :D) http://pingbin.com/2012/12/30-cool-...

Enfin, j'ai aussi décidé de contribuer à la distribution "officielle" du Pi: Raspbian (basé sur Debian mais modifié de manière à prendre en compte le hardware du Pi) en devenant un dépot mirroir, accessible dès maintenant:
http://ftp.crifo.org/raspbian et ftp://ftp.crifo.org/raspbian
:)
La liste des mirroirs est bien sur consultable sur le site de maniere à vous adapter en fonction de la ou votre pi se trouve